Alimentación Yóguica Vital
Nutrición para el Cuerpo y el Alma
En Ayur Yoga Vital no solo nutrimos el cuerpo físico. Descubrí cómo cada alimento influye en tus emociones, tu claridad mental y tu energía vital a través de la sabiduría milenaria yóguica.
Los Pilares de la Alimentación en Ayur Yoga Vital
En Ayur Yoga Vital entendemos la alimentación como un camino de conciencia y transformación. Por eso, compartimos sus bases de manera simple y visual:
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Alquimia y Consciencia No se trata de prohibir alimentos, sino de aprender a combinarlos, cocinarlos y consumirlos para que actúen como verdadera medicina.
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Alimentos de acuerdo a las Gunas. Priorizamos lo fresco y natural: frutas, cereales, semillas y vegetales llenos de prāṇa, la energía vital que nutre cuerpo y espíritu.
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Personalización según tu constitución. Cada persona es única. Por eso, la alimentación se adapta a la constitución física y mental de cada individuo, siguiendo la sabiduría del Ayur Yoga Vital.
🌿 De la teoría a tu cocina
En nuestra escuela, llevamos estas enseñanzas a la práctica cotidiana. Ofrecemos talleres intensivos donde exploramos el uso terapéutico de alimentos como el trigo, la espinaca, la zanahoria y el arroz, además de la práctica de ayunos conscientes.
✨ La propuesta es simple: aprender a cocinar con conciencia, transformar tu salud y descubrir cómo la alimentación puede ser también una meditación.
Conociendo un poco más sobres alimentos
Al practicar Ayur Yoga Vital notarás rápidamente cambios en tu cuerpo: descargar tensiones, revitalizarte y sentirte más relajado, con una actitud positiva frente a la vida. La práctica flexibiliza el cuerpo, mejora la movilidad de las articulaciones y corrige hábitos posturales, armonizando también el sistema digestivo y fortaleciendo el sistema inmunológico.
Estos beneficios se potencian cuando se integran con una alimentación yóguica consciente: por ejemplo
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El trigo y los cereales integrales aportan energía estable para sostener la práctica.
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La espinaca y los vegetales verdes favorecen la digestión y la vitalidad celular.
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La zanahoria nutre la vista y la piel, acompañando la claridad interior.
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El arroz equilibra y calma, siendo un alimento básico para la armonía del sistema digestivo.
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Los ayunos conscientes ayudan a depurar el cuerpo y a profundizar la experiencia meditativa.
De esta manera, la práctica y la alimentación se complementan: el cuerpo se fortalece, la mente se aquieta y la conciencia se expande.
🍎 Recursos para seguir aprendiendo
En nuestra escuela encontrarás:
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Un blog de recetas para aprender más sobre la preparación y propiedades de los alimentos.
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Una sección de libros y materiales educativos para profundizar en la filosofía y práctica del Ayur Yoga Vital.
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Espacios abiertos para tus consultas, porque cada camino es único y queremos acompañarte en el tuyo.
Con Ayur Yoga Vital podrás transformar tu vida desde la práctica y la alimentación, descubriendo tu potencial y caminando hacia la autosanación.
La Aceituna (oliva)
Originaria del Asia Menor, en su composición química cuenta con los siguientes elementos: Agua, 64.5%; Proteínas, 1.8%; Grasa, 26.0%; Carbohidratos, 4.4%, Ceniza. 3.3%; substancias miculagionosas; Vitaminas A y B. Composición química de la aceituna seca: Agua, 30.7%; Proteínas, 5.3%; Grasa, 52.0%; Carbohidratos, 9.6%; Ceniza, 2,4%.
Además, el aceite de oliva consta de 72% (grasa líquida 27% de margarina) (grasa sólida), 1% de albuminoides, carbohidratos, sales y substancias aromáticas y colorantes. Vitaminas A, D y E.
La aceituna está colocada en un lugar equidistante entre la familia de las frutas y de las verduras, por este motivo no se la incluye en ninguna de ellas, constituye una clase por sí misma.
Las aceitunas maduras o negras, son las más ricas en grasa, proteínas, vitaminas y elementos neutralizantes y alcalinizantes que las verdes. Las aceitunas secas necesitan unas 2 horas para ser digeridas, y desarrollan muchas calorías; son estimulantes de las secreciones de los jugos digestivos, facilitando la digestión. Para los niños, están recomendadas contra el raquitismo.
Las aceitunas negras tienen un alto poder laxante, mientras que las verdes son astringentes; si se comen en forma moderada constituyen un buen alimento para el hígado. La aceituna negra, molida, para uso externo en cataplasma actúa contra las quemaduras.
El poder terapéutico mayor de la aceituna se encuentra en el aceite que se extrae de la pulpa mediante la trituración o prensado en máquina. Da excelentes resultados en los casos de úlcera de estómago, dispepsia, colitis, intoxicaciones por plomo. No debe emplearse en intoxicaciones por fósforo o yodo.
Se bebe bastante aceite para expulsar espinas, huesos o cualquier otro cuerpo duro que haya quedado atascado en la garganta; produce vómitos y eso ayuda a expulsar el cuerpo extraño. El aceite ha sido empleado con grandes resultados en los casos de cálculos biliares.
Si querés profundizar más, te invito a nuestros talleres, donde aprenderás sobre Alimentación Yóguica Consciente.
La almendra
Fruto originario del continente Asiático. Composición química: Agua, 4.9%; Proteínas, 21.3%; Grasa, 53.9%; Carbohidratos, 16.7%, Ceniza 3.2%. Además, fermento soluble que es emulsión que se presenta en forma de polvo blanquecino que encierra alrededor de 30% de fosfato de calcio; goma; fibras; vitaminasA, B, D, E,G.
La almendra es una valiosa herramienta para los casos de anemia, adelgazamiento y debilidad general.
La emulsión de almendras, que se prepara moliendo muy bien una cantidad de almendras, mezclando luego con jugo de naranja o limón, es muy útil para las afecciones del pecho y pulmones.
Para aquellas personas que padecen úlcera o acidez de estómago, pueden lograr alivio tomando leche de almendras con jugo de frutas o verduras, pura, o con miel de abejas. Una cataplasma de almendras molidas mezcladas con aceite de rosas, aplicada en forma de cataplasma en la región de la cintura, es muy eficaz para las afecciones renales.
En caso de manchas en la cara, aplicándose el siguiente preparado, ceden muy fácilmente: moler en partes iguales almendras amargas, dulces y maíz blanco hasta 1ograr una pasta, luego frotar el rostro diariamente con la pasta obtenida.
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El ananá
Originaria de las regiones tropicales de Brasil o Paraguay. Su composición química es la siguiente: Agua, 88.8%; Proteínas, 0.5%; Grasa 0.3%; Carbohidratos 10.0%; Ceniza 0,4%.; Ácidos málico, cítricos y fórmico. Vitaminas A, B, C, y D.
Esta fruta se emplea en los casos de fiebre tifoidea y el tabardillo. Como posee un alto porcentaje de celulosa, es un alimento muy aconsejable para prevenir el estreñimiento.
El jugo de ananá, resulta un buen diurético y vermífugo; también es eficiente colaborador para aliviar las molestias de garganta. Estudios realizados han comprobado que el algunos casos de personas afectadas de asma se han logrado resultados satisfactorios. Exteriormente, sus rodajas aplicadas en cataplasma sobre la parte afectada, se emplean contra las mordeduras de perros o picaduras de víboras.
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La Banana
Esta fruta es originaria del Asia Meridional; es un alimento equilibrado cuya digestión le lleva al organismo unas 3 horas, produciendo 350 calorías. Muy rica en vitaminas A, B, y C, así como en una variedad de sales minerales.
En su composición química figuran el 1,3% de proteínas, Grasa, 75,2%; Carbohidratos 21.6% y Ceniza 1,1%. Además de lo dicho, contiene una sustancia oleosa que suaviza las membranas mucosas irritantes en la colitis.
Es muy recomendable que la consuman los chicos durante su crecimiento, por su vasto poder antirraquítico y anti escorbútico. Para combatir el estreñimiento es muy efectivo comer una banana en ayunas.
En caso de torceduras o magulladuras con tendencia a inflamarse, pueden hacerse cataplasmas con la cáscara que, aunque es un remedio muy antiguo, sigue dando muy buenos resultados.
Budín de banana
Ingredientes: 1/2 kilo de bananas, 180 gr. de azúcar; agua, cantidad suficiente; 1/2 litro de leche; 60 gr. de pan rallado; 30 gr. de azúcar; 2 yemas de huevo.
Limpiar las bananas y disponerlas en una cacerola con los 180 gr de azúcar y agua, cantidad suficiente para que no se peguen. Se ponen a hervir y, una vez tiernas, se pasan por el cedazo y el puré obtenido se reserva hasta que esté frío. Aparte, hervir la leche y remojar el pan rallado y agregar los 30 gr. de azúcar y las 2 yemas de huevo y dejar enfriar. En una fuente de homo volcar el puré de bananas y luego una pasta de pan, llevar a horno moderado de 20 a 30 minutos.
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La Cebolla
El origen primario de la cebolla se localiza en Asia central, se trata de una de las hortalizas de consumo más antigua. Las primeras referencias se remontan hacia 3.200 a.C. cultivada por los egipcios, griegos y romanos. Se trata de un alimento de poco valor energético y muy rico en sales minerales. Su composición química es la siguiente: Agua, 86%; Proteínas, 1.4%; Lípidos, 02%; Glúcidos, 10%; Celulosa, 0.8%; Potasio, 0.18%; Calorías de 20-35 en 100gr. La cebolla es rica en propiedades que hacen de ella un tónico general y un estimulante. Debido a su contenido en vitaminas A y C puede tratar todo tipo de enfermedades respiratorias, también gracias a su contenido en vitamina B puede tratar enfermedades nerviosas. Tiene ciertas propiedades antianémicas, y gracias a su contenido en hierro, fósforo y mineral repone la pérdida de sangre y glóbulos rojos. La cebolla protege contra infecciones y sobre todo regula el sistema digestivo manteniendo el balance de los fermentos digestivos y previniendo los parásitos intestinales.
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La Cereza
Fruta originaria del Asia Menor; su composición química es la siguiente: Agua, 78,9%; Proteínas, 1.6%; Grasa, 0.9%; Carbohidratos, 16.7%; Ceniza 1.9%. Ácidos málico, cítrico, oxálico, salicílico; azúcares; levulosa; dextrosa y Vitaminas A, B y C.
Da muy buenos resultados en el tratamiento del reumatismo y la gota; promueve la desinfección de los intestinos y actúa como laxante en los casos de estreñimiento.
Colabora en los tratamiento de diabéticos, anémicos, en la obesidad y la arteriosclerosis.
Las cerezas en pasas constituyen un muy buen agente nutritivo y energético.
De sus tallos se prepara una infusión para las afecciones bronquiales y pulmonares.
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La Ciruela
Su composición química: Agua, 78.3%; Proteínas, 1.1%; Grasa 0.1%; Carbohidratos, 20.1%; Cenizas, 05%; Ácidos: oxálico, málico, salicílico. Vitaminas: A, B, C, G.
Se utilizan las ciruelas secas que actúan como laxante. Recomendadas para aliviar las hemorroides, muy buen diurético; artritis, gota, etc.
Resultan un agente indispensable para la desintoxicación del aparato digestivo y como depurador de la sangre.
La decocción de 12 hojas de ciruelo en un litro de agua, actúa contra las afecciones de la garganta. La goma que fluye de su tronco se utiliza para borrar cicatrices.
Ciruelas y belleza
Pelar algunas ciruelas frescas; aplastarlas y mezclarlas con una cucharada de aceite de oliva. Extender esta preparación en la cara, esperar de 10 a 15 minutos y luego enjuagar muy bien con agua tibia. Esta máscara está recomendada para pieles normales.
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El Coco
La composición del coco varía a medida que éste madura. La grasa constituye el principal componente tras el agua y es rica en ácidos grasos saturados (88,6% del total), por lo que su valor calórico es el más alto de todas las frutas. Aporta una baja cantidad de hidratos de carbono y menor aún de proteínas. Así mismo, el coco es rico en sales minerales que participan en la mineralización de los huesos (magnesio, fósforo, calcio) y en potasio. En cuanto a otros nutrientes, destaca su aporte de fibra, que mejora el tránsito intestinal y contribuye a reducir el riesgo de ciertas alteraciones y enfermedades. El magnesio se relaciona con el funcionamiento de intestino, nervios y músculos, forma parte de huesos y dientes, mejora la inmunidad y posee un suave efecto laxante. El calcio y el fósforo, también intervienen en la formación de huesos y dientes, y el calcio, colabora además en la transmisión del impulso nervioso y en la actividad muscular normal. El fósforo participa en el metabolismo energético. El potasio es necesario para la transmisión y generación del impulso nervioso, para la actividad muscular normal e interviene en el equilibrio de agua dentro y fuera de la célula. Destaca además su contenido de vitamina E, de acción antioxidante y de ciertas vitaminas hidrosolubles del grupo B, necesarias para el buen funcionamiento de nuestro organismo. Teniendo en cuenta sus propiedades nutritivas, su consumo ocasional y en cantidades moderadas, se considera adecuado para todos los segmentos de la población sana: niños, jóvenes, adultos, deportistas, mujeres embarazadas, madres lactantes y personas mayores.
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El Durazno
Esta fruta es originaria de la región central de China; en su composición química se encuentran los siguientes elementos: Agua, 89.1%; Proteínas, 0.9%; Grasa 0.1%; Carbohidratos 9,4 %; Ceniza 0.5%; Ácido málico 1.10%; Ácido oxálico, cianhídrico, Aceite esencial; Vitaminas A, B y C.
Es un ayudante muy eficaz para la digestión si se come antes de las comidas, en especial a los que sufren desnutrición.
Es un laxante muy efectivo, y suave, en los casos de estreñimiento. Tiene propiedades diuréticas, y se lo recomienda en casos de supresión (retención) de orina; cálculos, arenillas en las vías urinarias.
Disminuye el dolor que causan los problemas reumáticos y es de gran ayuda en las enfermedades pulmonares.
Sus flores, en infusión, actúan como laxantes. Las hojas son diuréticas, purgantes, antihelmínticas y antiespasmódicas.
Compota de duraznos
Pelar y corlar los duraznos en dos o en cuatro pedazos, retirar los carozos y panes duras. Disponerlos en una cacerola enlozada o de barro, agregar 1/2 cucharada de azúcar por cada durazno, cubrir con agua y llevar al fuego. Dejar que cocine lentamente, una vez tiernos, retirar y dejar enfriar. De esta forma se puede aprovechar la flauta que no ha madurado bien.
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La Frambuesa
Originaria de los montes de Ida, en la isla de Creta. Su composición química es la siguiente: Agua, 85%; Materias proteicas, 1,4%; Acidez en ácido málico, 1,5%; Sacarosa, 0.9%; Materias extactivas no azoadas, 1.0%; Fibras y semillas 6,4 %; Cenizas, 0,5%.
Es una fruta para ser consumida por aquellas personas de estómago débil y propensión a las náuseas.
Sus hojas en infusión o decocción, son muy eficientes contra la disentería, diarreas, afecciones de las vías urinarias, cólicos en los niños, en estos casos se toma 2 tazas diarias si es en infusión y una taza en cocimiento; debe beberse a cucharadas.
Para las afecciones en la garganta, con sus hojas se prepara una infusión para hacer gárgaras. La raíz, al igual que sus hojas, tienen altas propiedades astringentes y diuréticas; también esta fruta es recomendable para combatir erupciones cutáneas, eccemas, etc.
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Frutas Secas
Las frutas secas aportan una alta cuota de energía; contienen casi un 70% de hidratos de carbono, un 3% de lípidos y un 3% de prótidos.
Las ciruelas pasas, contienen menos azúcar que otras frutas secas, es decir que aportan entonces la mitad de calorías. Son muy ricas en hierro, potasio y vitaminas.
Los dátiles, proporcionan, calcio, potasio, fósforo, hierro y vitaminas.
Los higos secos, contienen tres veces más potasio que los secos, además de hierro, calcio y fósforo.
Las manzanas secas, es una de las pocas frutas que retiene toda la vitamina C, luego de secarse.
Los orejones, resultan una fuente muy importante de vitamina C y proteínas.
Las pasas de uva, proporcionan hierro, calcio, potasio y azufre.
Las peras secas, contribuyen con muchas más calorías que estando frescas.
La almendra, contiene proteínas, constituyendo una fuente de vitamina A y E; es muy rica en calcio, fósforo, hierro y azufre.
La nuez tiene vitaminas, calcio, potasio, magnesio, hierro, cobre, azufre y un alto contenido de fósforo.
La avellana, resulta más digestiva que la nuez, contiene prótidos, lípidos, vitaminas, magnesio, calcio, potasio, azufre, fósforo, cobre y hierro.
Las castañas, tiene un gran contenido de humedad, grasas y proteínas.
Los piñones, o semillas del pino, contienen proteínas, su sabor es muy similar al de las almendras, pero de textura más blanda.
Los pistachos, de color verde, de sabor suave, son ricos en hierro.
Algarrobo, de la molienda de su fruto se obtiene la harina de algarroba, que es muy utilizada en repostería por su sabor parecido al chocolate. Contiene proteínas, vitaminas y minerales.
Ensalada de frutas secas
Un paquete de fruta seca mixta, una naranja, una banana, una mandarina, azúcar nueces o almendras.
Remojar y hervir la fruta seca con poca agua y una 5 cucharadas de azúcar.
Luego de enfriar agregar las frutas frescas cortadas; momentos antes de servir incorporar las nueces.
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La Frutilla
Fruta originaria de Chile; en su composición química contiene: Agua, 90.0’%; Proteínas 0.7’%; Grasa, 0,4 ‘%; Carbohidratos 8,1%; Ceniza 0.8% Ácidos: Cítrico y salicílico, Vitaminas: A, B, C, y G. Cuando está madura resalta su contenido de Vitamina C;
Es una fruta rica en azúcares que la hacen un verdadero medicamento natural, muy recomendable en los casos de gastritis.
Pese a esta cantidad de azúcares, se recomienda a las personas diabéticas por las propiedades diuréticas que ofrece.
Asimismo, es un remedio eficaz contra las enfermedades reumáticas, combate la diarrea crónica, hemorragias intestinales, catarros bronquiales y úlceras.
Tiene efectos calmantes sobre la urticaria y las erupciones cutáneas.
En los casos de fiebre, en especial tifoidea, las frutillas exprimidas en agua es una bebida refrescante y desinfectante porque contiene un fermento bactericida que mata los gérmenes, en particular los del tifus.
Para aliviar las malas digestiones, una infusión de las flores resulta muy apropiada.
La raíz es diurética, astringente y aperitiva, hervida se recomienda para los casos de diarreas y disenterías.
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La Granada
Se estima que es originaria de África del Norte; en su composición química, contiene: agua, 80.1%; Proteínas, 1,6%; Grasa 0.2%; Carbohidratos 17.1 % y Ceniza 1.0%. Además contiene ácido fórmico, cítrico, málico, granatotánico y elagínico. Vitaminas A, B y C.
El poder curativo de esta fruta es muy amplio. Sus granos frescos, por ejemplo, tomados en ayunas resultan purgantes y laxantes.
El jugo actúa sobre las hemorroides; inflamaciones de la garganta, fiebre y cólicos.
Su cáscara, seca y molida, es muy efectiva para expulsar la tenia.
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El Higo
La higuera es originaria del Asia Menor. Composición química: Agua, 79.1%; Proteínas, 1.5%; Grasa, 0.7%; Carbohidratos 18.1 %; Ceniza 0.6 %; Sicosina y Vitaminas: A, B, C y G. La composición química del higo seco: Agua, 28.78%; Proteínas, 3.58%; Ácido libre, 0.71%; Glucosa, 53.43 %; Sustancia no azoada, 5.29’%; Celulosa 6.19 %; Conjunto de cenizas, 3.02%.
Esta fruta está recomendada en los casos de afecciones renales y hepáticas, vesícula biliar, especialmente cuando hay cálculos; en estos casos sólo se emplean los higos frescos. El higo ingerido en ayunas, da muy buenos resultados en los casos de asma e hidropesía; más eficaces resultan si se comen 2 ó 3 higos con jengibre y pimienta.
La decocción en lecho o agua de higos secos, cortados en pedazos pequeños, actúan contra las encías doloridas y las afecciones de la garganta, en especial en las anginas, aplicándose en este caso en gargarismos o enjuagues.
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Hongos
El cultivo de Hongos es originario de Asia por el año 1000. Su hábitat natural generalmente está relacionada con sitios frescos. Los hongos comestibles son ricos en sales minerales, fibras, carbohidratos, azúcares, proteínas (en forma de aminoácidos), vitaminas (de los complejos B; C; D y F) y minerales (potasio, fósforos, calcio, hierro, magnesio), los hongos figuran entre los alimentos más completos. Sus propiedades medicinales (acción antitumoral, antiviral, anticolesteronemico, antibiótico) hacen que su consumo sea además saludable. Debido a su gran valor alimenticio, a los hongos se los ha clasificado como la carne vegetal, su valor nutricional es comparable a las mayorías de las legumbres, sobre todo después de la cocción, ya que la evaporación del agua supone una concentración mayor de elementos nutritivos.
Las variedades de hongos comestibles más conocidas y apreciadas son: el champiñón, la gírgola, el shiitake, el portobello, las trufas etc. La composición es la siguiente: proteínas varía entre el 21% al 29%; el contenido de grasa varía entre el 11% al 14%; el contenido de fibra varía entre el 13% al 18%; contiene vitamina B, C, D y escasas calorías; su contenido proteico es de un 20% a un 40% de su peso seco y se considera de alta calidad debido a la cantidad de aminoácidos que contiene. Es una fuente significativa de vitamina B1 y B12; ácido ascórbico. Los minerales indispensables en nuestra dieta diaria como el calcio, el fósforo se encuentra en cantidades significativas y el contenido de grasa y carbohidratos es muy bajo. Por lo tanto es un alimento sabroso nutritivo y bajo en calorías constituyendo una excelente opción alimentaría.
Si querés profundizar más, te invito a nuestros talleres, donde aprenderás sobre Alimentación Yóguica Consciente.
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El Limón
El limonero se produce en zonas de clima templado y actualmente se cultiva en todas las regiones tropicales y subtropicales del mundo. Su componente mayoritario es el agua. Hidratos de carbono: 9%; Fibra: 1%; Potasio: 0.15 %; Vitamina C 0.05%. Es una fruta de poco valor calórico. Destaca su contenido en vitamina C, ácido cítrico y sustancias de acción astringente. El mineral más abundante es el potasio. La vitamina C interviene en la formación de colágeno, huesos y dientes, glóbulos rojos y favorece la absorción del hierro de los alimentos y la resistencia a las infecciones. El ácido cítrico, posee una acción desinfectante y potencia la acción de la vitamina C. El potasio es necesario para la transmisión y generación del impulso nervioso, para la actividad muscular normal e interviene en el equilibrio de agua dentro y fuera de la célula.
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La Mandarina
En su composición química se encuentran: Agua, 88.3%; Proteínas, 0.7%; Grasa 0,4%; Carbohidratos 10.0%; Cenizas 0.6%; ácidos cítricos y fórmico.
Vitaminas: A, B y C.
Gracias al calcio que contiene es neutralizante del ácido oxálico, necesario para la coagulación de la sangre en las hemorragias.
Es reguladora del funcionamiento del sistema nervioso y los intestinos, debido al magnesio que contiene.
El fósforo y el calcio de esta fruta, se la hace recomendable para el buen desarrollo de la dentadura, huesos y la formación básica de células nerviosas.
El cloro que encierra, actúa como germicida. Actúa benéficamente contra la gota, reumatismo, debilidad visual.
Muy recomendable contra las infecciones, neuritis y escorbuto.
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El Mango
Fruta originaria del sur de la lndia. En su composición química se encuentran los siguientes elementos: Agua, 87.4%; Proteínas, 0.6%; Grasa, 0.4%; Carbohidratos, 11.1%; Ceniza, 0.5%.
Resulta un excelente purificador de la sangre, es recomendado contra todo tipo de erupciones cutáneas, en especial durante la adolescencia.
Para la fiebre, su jugo constituye un alimento refrescante.
Contra la tuberculosis es muy efectivo, ingerir mango asado al horno con miel de abejas.
Sus flores en infusión durante 2 horas, acompañado de los frutos y raíces a una cantidad regular cada uno, tomado sin azúcar, previamente colada, es eficaz contra el escorbuto.
Las hojas tiernas en decocción constituyen un buen pectoricida contra la bronquitis, y debe tomarse endulzado con miel de abejas.
En el uso externo, aplicado en forma de fomentos o fricciones alivian toda clase de golpes e incluso hace desaparecer los moretones.
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El Maní
Originario de las regiones tropicales de América, posiblemente Perú, Brasil y Bolivia. Composición Química: Agua, 9.6%; Proteínas, 25.1%; Grasa, 40.8%; Carbohidratos 22.4%; Ceniza 2.1%.; icido árquico y su glicérido, la araquina. Vitaminas: A, B, C, E, y G.
Constituye un excelente alimento energético. En cualquier forma que se lo consuma, el maní combate la debilidad de los órganos sexuales dándoles energía.
Por su alto contenido de aceite se recomienda para las personas afectadas de tuberculosis.
Para las personas débiles o desnutridas, deben ingerirlo tostado con la recomendación que los mastiquen adecuadamente.
En su uso externo el aceite de maní se emplea para aliviar las molestias de las hemorroides, aplicado en paños.
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La Manzana
Es originaria del Asia Central y de las regiones del Cáucaso. En su composición química contiene: Agua, 37%; Albúmina, 0.40%; Ácido libre, 0,70%; Glucosa 7.97%; Sacarosa, o,88%; Sustancia no azoada 3,28%; Celulosa y semillas 1,98 %; Ceniza 0,42%.
Muchos endocrinólogos recomiendan reducir el consumo de manzana a sus pacientes, debido al alto contenido de glucosa, y esto es cierto. Pero, la manzana contiene pectina, que colabora a reducir los niveles de azúcar en el plasma. La pectina se encuentra casi exclusivamente en la cáscara por lo que deben comerse enteras.
La manzana es altamente recomendable para las inflamaciones del aparato digestivo y respiratorio; su consumo alivia la acidez de estómago y favorece a eliminar flatulencias y náuseas.
Equilibra el ácido úrico, impidiendo la formación de cálculos y arenilla; actúa como desinflamante de los riñones y el hígado; la manzana asada, tan conocida por todos, combate la tos y la bronquitis.
Esta fruta es aconsejable en los casos de estreñimiento, indigestiones gástricas, artritis y reumatismo. Contiene ácidos cítricos, málico, tartárico, tónico, gálico, goma, pectina y vitaminas A, B, C, D y G.
?Manzana nevada?
Ingredientes: 6 manzanas, ¾ taza de agua, 2/3 taza de azúcar, 1 clara de huevo, jalea de membrillo.
Pelar las 6 manzanas y hervirlas con el agua y el azúcar; una vez cocidas, pasarlas por un colador fino y dejar enfriar. Se dispone 1 ¼ de tazas de esta pulpa en un bol y con la clara de huevo se bate hasta que quede bien blanca. Puede servirse sola o con una cucharada de jalea de membrillo en cada porción.
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El Membrillo
Fruto originario de la zona sur este de Europa. Composición química: Agua, 70.0%; Proteínas, 13.5%; Grasa 0,4’%; Carbohidratos, 14.6%; Ceniza 1.5%; Ácidos: málico y cítrico; esencia de membrillo o aceite esencial; mucílago pectina. Vitaminas: B y C.
Para combatir diarreas crónicas, disentería y vómitos, es aconsejable ingerirlo cocido al horno y con azúcar.
El jugo de membrillo resulta altamente eficaz en los casos de fiebre, infecciones, trastornos biliares.
Sus semillas frescas y molidas, preparadas en infusión, resulta un excelente purgante, gracias al aceite que contienen.
Los brotes tiernos de membrillo y su fruto en infusión, resultan beneficiosos contra las diarreas y disentería.
Dulce de membrillo
Pelar y limpiar 5 o 6 membrillos; se pesan y se disponen a cocinar, dejando que hiervan de 4 a 5 minutos. Pesar la misma cantidad de azúcar y la mitad de agua. Poner el agua al fuego y al soltar el primer hervor, se le hecha el azúcar e inmediatamente los membrillos. Dejar hervir cuando toma consistencia sin grumos y de color rojo oscuro uniforme, se retiran del fuego.
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El Melón
Fruta originaria de Persia, Afganistán y la India. En su composición química se encuentran: Agua, 82,8%; Proteínas, 7.0%; Carbohidratos 9.6%; Cenizas 0.6%; ácidos oxáticos y Vitaminas A, B y C.
Por tratarse de uno de los alimentos más alcalizantes está recomendado contra la gota, reumatismo, artritis y obesidad.
Es altamente eficaz en el tratamiento de las afecciones renales, hemorroides y estreñimiento. Su jugo resulta muy efectivo contra la fiebre tifoidea.
Esta fruta es refrescante, diurética, laxante, energética y calmante.
No se recomienda su ingestión a personas que sufren diarreas, cólicos y dispepsia.
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La Naranja
Fruta originaria del Asia Central; en su composición química se encuentra: Agua, 84.26 %; Proteínas y grasas, 1.08%; icido libre 1.35%; Glucosa, 2.79%, Sacarosa, 2.86%; Substancia no azoada, celulosa y semillas, 7.23%; Ceniza, 0.43%. acidos: cítrico y fórmico; oxálico; aceite esencial de naranja. Glucósidos: la hesperidina y la auranciamarina, isohesperidina; ácido auranciamarínico; ácido hesperímico. Vitaminas: A, B, C, D, E.
Para las personas afectadas por el reumatismo o la diabetes, se recomienda tomar un vaso de jugo de naranja como desayuno.
Es una fruta que estimula el sistema nervioso, eficaz contra las convulsiones nerviosas, jaquecas, calambres, insomnio; debe tomarse al menos 2 vasos por día, repartidos en 2 ó 3 porciones diarias. En infusión es sedante para el sistema nervioso. La corteza en rodajas alivia los dolores de cabeza.
Eficaz para combatir el estreñimiento, las congestiones hepáticas y las hemorroides.
Las afecciones en la garganta se alivian considerablemente realizando gargarismos. Las hojas, en infusión, combaten las afecciones cardíacas, debe tomarse una taza o más por día con azúcar; es un sedativo, antiespasmódico.
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La Nuez
Originaria de Persia, Siria. Composición química: Agua, 3,3%; Proteínas, 19,0%; Grasa, 65.0%; Carbohidratos, 11.1%, Ceniza 1,6’%; Vitaminas A, B, E y G.
No sólo es un alimento nutritivo, además un muy buen medicamento por su alto contenido de vitamina E, que ejerce una acción tónica y fortificante sobre los órganos genitales; también actúa como galactagogo, es decir, que aumenta considerablemente la secreción de leche materna en los casos de escasez.
Actúa benéficamente sobre el sistema nervioso; por su contenido en fósforo influye positivamente en el cerebro; es altamente regeneradora para un organismo debilitado y un tónico esencial para las células.
Después de los 55 años constituye un alimento de extraordinaria efectividad, cuando comienzan los problemas en las articulaciones.
La cáscara seca de la nuez quemada, preparada en infusión, es recomendable para combatir cólicos e indigestiones.
Con la nuez se prepara un aceite secante, ideal para curar manchas de los ojos y herpes secos.
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La Palta
Oriunda de las regiones tropicales de Méjico y América Central; en su composición química se encuentran los siguientes porcentajes: Agua, 70.3%; Proteínas, 2.3%; Grasa 20.0%; Carbohidratos, 6.2 %; Ceniza 1.2%. Ácidos cítricos y fórmico. Vitaminas A, B, C, D y E.
Contiene un alto valor calórico. Esta fruta no sólo es un excelente alimento, sino que además posee virtudes curativas; es muy eficaz para combatir el estreñimiento, acidez de estómago, falta de apetito y diabetes.
Su aceite aplicado caliente, en fricciones, da excelentes resultados contra el reumatismo y la gota.
También, es positivo contra la calvicie, fortalece el cuero cabelludo, aplicado en masajes.
La deccoción de las semillas es muy buena para lavar llagas y heridas producidas por animales venenosos.
Sus hojas, como las yemas, tienen altas cualidades estomacales, carminativas, emegogas y diuréticas.
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La Pera
Fruta que se supone originaria del Asia Occidental. Composición Química: Agua, 83.8%; Proteínas, 0.8%; Grasa, 0.7%; Carbohidratos 14.2%; Ceniza, 0.5%; tanino, ácidos libres, málico en buena cantidad, substancias pécticas. Vitaminas A, B, C,
D, y E.
Por su alto contenido en hierro se la hace muy recomendable para enriquecer la sangre en glóbulos rojos y energizante en los casos de convalecencia luego de una enfermedad.
Muy efectiva contra la hipofunción de la glándula tiroides, por su contenido de yodo.
Es tan rica en calcio que es aconsejable para los niños que están en desarrollo, ya que contribuye a fortalecer huesos y dientes.
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El Pomelo
Es una fruta fresca que, aunque contiene pocas calorías como casi todos los cítricos, es muy rico en vitamina C y, también, es muy importante la presencia en él de las vitaminas A y B. Originario del Archipiélago Malayo y las islas Fidji, en su composición química contiene: Agua, 90%; Proteínas, 0,6%; Carbohidratos 8,0% , Ceniza 0,5%; además de aceites, cítricos y fórmico y aceites esenciales.
El poder curativo del pomelo es amplio, tiene propiedades antisépticas y disolventes; su digestión al organismo le lleva 2 horas. Contiene propiedades tonificantes y estimulantes del apetito y se lo considera un aprovisionador para la fabricación de pectina.
Previene la gripe y los resfríos; es excelente para contrarrestar los efectos de la artritis y el reumatismo. En general se le recomienda a las personas diabéticas tomar 1/2 litro de su jugo por día, obteniéndose muy buenos resultados.
Fortifica los vasos sanguíneos, en especial los capilares. En los Estados Unidos, frecuentemente, se lo usa como laxante, para combatir el estreñimiento y como depurativo de la sangre.
Las condiciones flemáticas de la cáscara del pomelo es muy eficaz para las indigestiones, dolores por la acumulación de flatulencias y vómitos; para estos casos debe tomarse en infusión.
Su jugo bebido en el desayuno actúa como depurativo, se recomienda tomarlo en ayunas, en especial si la noche anterior hubo exceso de bebidas alcohólicas.
Los productos frescos y crudos tendrían que constituir, al menos, la mitad de la dieta de una persona; la rápida y fácil digestión de esos alimentos, generan más energía y salud. Recordar que deben comerse crudas y recién peladas ya que, si se cocinan o se exponen mucho tiempo al aire, pierden su contenido vitamínico.
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La Sandía
Fruta originaria de África del Sur. Su composición química es la siguiente: Agua, 92.1%; proteínas, 0,5%; Grasa 0,2%; Carbohidratos, 6.9%; Ceniza, 0.3%;
Vitaminas A, B, C, G y E.
Esta fruta es recomendable contra el reumatismo, dolencias del aparato urinario; se recomienda evitar comer esta fruta como postre, a veces resulta un tanto indigesta por la gran cantidad de agua que contiene.
Debe evitarse su mezcla con verduras, tomates, leche y bebidas alcohólicas.
El jugo como su cáscara resultan muy efectivos en el tratamiento de la erisipela, se aplica en pinceladas o en cataplasma.
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La Uva
Esta fruta contiene en su composición química: Agua, 77,4%, Proteínas, 1.3% Grasa, 1.6%; Carbohidratos 19.2%, Ceniza O.5%. ácidos: tartárico, cítrico, málico y tánico. Pigmentos y fermentos. Vitaminas A, B, C y G.
Sus semillas contienen materias grasas en forma de aceite, además de tanino y resinas.
Esta fruta tan consumida no sólo acrecienta la nutrición y promueve las secreciones, depura y vigoriza la sangre, ayuda a estabilizar el sistema nervioso y en general mejora la complexión.
Su jugo está recomendado para casi todas las afecciones, y se recomienda en especial en los desordenes del metabolismo, en la tuberculosis, debilidad general, desnutrición con adelgazamiento, anemia, catarros, reumatismo, raquitismo, debilidad muscular, debilidad cardiaca y nerviosa, fiebres: en particular las gastritis e intestinales, en estos últimos casos se suministrará un vaso de jugo diluido en agua, 3 veces al día.
Su cáscara se usa en frotaciones o en compresas, para aliviar el reuma, y la gota.
Los hollejos de las uvas verdes, en forma de cataplasma sobre el vientre, alivian considerablemente las inflamaciones intestinales.
Jugo de uvas combinado
Mezclar 120 gr. de jugo fresco de uvas, 80 gr. de jugo de manzanas o peras, 10 gr. de crema o miel.
Las uvas son muy eficaces contra las enfermedades intestinales, riñones, vejiga, tomándolas como remedio.
Purifican la sangre. Las personas de salud delicada tienen que evitar ingerir hollejo y las semillas.
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